【爆炒腐竹的做法家常爆炒腐竹的做法】爆炒腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感香脆、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：腐竹、青椒、红椒、大蒜、生姜、干辣椒等。
2. 泡发腐竹：用温水泡软后切段，焯水去豆腥味。
3. 热锅凉油：放入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
4. 加入蔬菜：先炒青红椒，再加入腐竹翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料。
6. 收汁出锅：翻炒至汤汁浓稠即可装盘。
二、所需材料与用量（表格）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 腐竹 | 150 | 需提前泡发 |
| 青椒 | 80 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 80 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提味增鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 炒制时火候要适中，避免焦糊。
- 若喜欢更香的口感，可加入少许花椒油。
- 可根据个人口味加入洋葱、木耳等配菜。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的家常爆炒腐竹。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份风味。快动手试试吧！