【烤麸凉拌茄子的做法】烤麸凉拌茄子是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。烤麸是用小麦粉制成的素食食材，口感富有弹性，搭配软嫩的茄子，再加入适量的调料，味道鲜美，简单又健康。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：茄子、烤麸、葱姜蒜、生抽、香醋、香油、糖、盐、辣椒油等。
2. 处理食材：茄子切条后焯水或煎熟，烤麸提前泡发并煮熟。
3. 调制酱汁：将调料按比例混合，搅拌均匀。
4. 拌制菜品：将处理好的茄子和烤麸放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
二、具体步骤与所需材料（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 2根、烤麸 100克 |
| 辅料 | 葱末、姜末、蒜末各适量 |
| 调料 | 生抽 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、白糖 1小勺、盐少许、辣椒油 1勺（可选） |
| 做法步骤 | 1. 茄子切条，放入水中焯水至变软，捞出沥干； 2. 烤麸提前泡发，煮熟后捞出； 3. 将所有调料混合成酱汁； 4. 把茄子和烤麸放入碗中，淋入酱汁拌匀即可。 |
| 小贴士 | - 茄子焯水时加少许盐，可以保持颜色鲜亮； - 烤麸可根据个人口味选择是否煮久一些； - 酱汁可以根据喜好调整辣度或酸甜度。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的烤麸凉拌茄子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，既开胃又下饭。