【金汤豆腐羹的做法】金汤豆腐羹是一道色香味俱全的传统家常菜，以嫩豆腐、鸡蛋、鸡汤为主料，搭配适量的调料，口感鲜美，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加鲜味和口感 |
| 鸡汤/清水 | 500ml | 鸡汤更香，可用清水代替 |
| 火腿/肉末 | 50g | 可选，增加风味 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝，增加颜色和营养 |
| 青葱 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟去豆腥味。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。 |
| 3 | 锅中加鸡汤或清水煮沸，加入胡萝卜丝、火腿或肉末煮1分钟。 |
| 4 | 放入豆腐块，小火煮2-3分钟，避免豆腐碎。 |
| 5 | 倒入鸡蛋液，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。 |
| 6 | 加入白胡椒粉、盐调味，最后淋入淀粉水勾芡，撒上青葱即可。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：尽量使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
2. 去腥处理：豆腐提前用盐水浸泡可减少豆腥味。
3. 火候控制：豆腐易碎，应保持小火慢煮。
4. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止结块。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入香菇、虾仁等食材。
四、总结
金汤豆腐羹做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出一碗美味的金汤豆腐羹。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。
| 关键点 | 内容说明 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、口感细腻 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素和矿物质 |
| 适用人群 | 老少皆宜，尤其适合素食者 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 保存建议 | 建议现做现吃，不宜久放 |
如您想尝试不同风味，可加入木耳、香菇等配料，让这道菜更加丰富多彩。