【香椿炒鸡蛋的做法 mdash mdash 美味鲜嫩的香椿炒鸡蛋】香椿是一种春季特有的时令蔬菜，味道清香独特，营养丰富。将香椿与鸡蛋搭配，不仅口感鲜嫩，还是一道非常受欢迎的家常菜。下面为大家总结一份详细的香椿炒鸡蛋做法，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理香椿
香椿洗净后，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，挤干水分。这样可以去除部分苦味，同时保持颜色翠绿。
2. 打蛋液
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
4. 炒香椿
倒入焯好水的香椿，快速翻炒几下，使香味散发出来。
5. 加入蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，使蛋液与香椿充分混合。
6. 调味出锅
根据口味加入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 香椿焯水时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。
- 鸡蛋可提前打散，加入少许水或牛奶，口感更滑嫩。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、鲜嫩可口的香椿炒鸡蛋。这道菜不仅适合春天食用，也是一道健康又美味的选择。快动手试试吧！