问土豆焖鸭的做法 香糯下饭

这道菜用鸭肉、土豆、酱油、老抽、冰糖、料酒、姜片、蒜瓣、葱段，通过炒香鸭肉、温水焖煮、加入土豆同焖、最后收汁，即可完成土豆焖鸭的做法。成品鸭肉入味、土豆软糯、汤汁浓香，适合配米饭，家庭日常做饭也很顺手。

食材清单

制作流程

1. 鸭肉切小块，常温清水焯煮，温水冲洗，沥干。
2. 土豆去皮切块，清水浸泡，备用。
3. 锅内放少许油，加姜片、蒜瓣炒香，加入鸭肉翻炒至表面微黄。
4. 加入酱油、老抽、冰糖、料酒，翻炒均匀。
5. 倒入温水没过食材，盖盖小火焖煮20分钟。
6. 加入土豆块，继续小火焖煮15分钟。
7. 转中火收汁，让汤汁裹住鸭肉和土豆。
8. 撒葱段，装盘。

关键技巧

成菜状态

• 鸭肉入味
• 土豆软糯
• 汤汁浓香
• 咸淡适中

【常见问题】

问题1 做土豆焖鸭的做法时，土豆什么时候加入比较合适？

回答1 做土豆焖鸭的做法时，土豆在鸭肉焖煮中后期加入，口感软糯又完整。

问题2 土豆焖鸭的做法需要哪些调料？

回答2 土豆焖鸭的做法常用酱油、老抽、冰糖、料酒、姜片、蒜瓣、葱段，味道香糯。

问题3 土豆焖鸭的做法怎样让汤汁浓稠？

回答3 土豆焖鸭的做法最后开中火收汁，让汤汁裹住鸭肉和土豆，口感更香。

免责声明 本内容为家常菜分享，食材新鲜即可放心制作。