【家常红烧米豆腐的做法】红烧米豆腐是一道非常有地方特色的家常菜，口感软嫩、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“家常红烧米豆腐的做法”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
红烧米豆腐是用大米磨浆后蒸制而成的豆制品，类似于豆腐但质地更紧实。通过红烧的方式，加入酱油、糖、料酒等调料，使其味道浓郁，香气扑鼻，是一道色香味俱全的家常美食。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 米豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 200毫升 |
三、制作步骤
1. 准备米豆腐
将米豆腐切成厚片或小块，方便入味。
2. 煎制米豆腐
热锅凉油，放入米豆腐，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒均匀。
4. 炖煮入味
加入煎好的米豆腐和清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让米豆腐充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 米豆腐本身含水量较低，煎制时可适当多加一点油，避免粘锅。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许肉末或香菇提味。
- 红烧过程中注意控制火候，避免糊锅。
五、总结
家常红烧米豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道兼具美味与健康的家常菜。通过合理的调味和火候掌控，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
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