江米糕的家常做法非常简单，只需准备糯米、白糖、红枣等食材，经过浸泡、蒸制、捣压三个步骤就能做出软糯香甜的传统点心。 首先将糯米淘洗干净，用冷水浸泡4小时以上，让米粒充分吸水。然后沥干水分放入蒸锅，大火蒸30分钟至熟透。取出后趁热加入适量白糖和切碎的红枣，用擀面杖或勺子反复捣压，使糯米变得粘稠有弹性。最后将糯米团放入模具中压实，冷却后脱模切块即可食用。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入葡萄干、蜜豆或桂花酱。注意蒸制时糯米不要加水太多，否则会过于稀软。捣压的力度要均匀，这样成品才Q弹。另外，若想省力可用厨师机代替手工捣压，但传统手工做法更有嚼劲。搭配一杯清茶，就是一份绝佳的下午茶点。
【常见问题】
问题1：江米糕的做法中糯米需要浸泡多久？
回答1：制作江米糕时，糯米至少需要浸泡4小时，最好浸泡过夜，这样蒸出来的米粒更软糯，容易捣碎成团。
问题2：江米糕的家常做法为什么要在蒸熟后趁热捣压？
回答2：因为热糯米粘性最强，趁热捣压能更好地将米粒融合成团，冷却后就难以成型了，这是江米糕做法中的关键步骤。
问题3：江米糕怎么保存不会变硬？
回答3：做好的江米糕可以密封冷藏保存，食用前重新蒸热或微波加热即可恢复软糯，但建议在2-3天内吃完，否则口感会变差。