【自制辣椒酱的简单做法】制作辣椒酱是一种既有趣又实用的家庭烹饪方式，不仅可以满足口味需求，还能保存较长时间。下面是一份简单易行的自制辣椒酱做法总结，适合新手尝试。
一、
制作辣椒酱的关键在于选材和调味，主要材料包括新鲜辣椒、大蒜、生姜、盐、糖等。根据个人口味，可以加入一些香料如八角、花椒等提升风味。整个过程主要包括清洗、切碎、炒制、调味和密封保存几个步骤。制作完成后，建议放在阴凉处保存，避免阳光直射，可保存数月之久。
在操作过程中，需要注意火候控制，避免辣椒烧焦影响口感；同时，保持工具和容器的清洁，以保证食品安全。此外，可以根据喜好调整辣度和酸甜度，让辣椒酱更符合自己的口味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗辣椒、大蒜、生姜 | 辣椒（500g）、大蒜（3瓣）、生姜（1小块） | 辣椒可根据个人口味选择种类（如朝天椒、小米辣等） |
| 2 | 切碎辣椒、大蒜、生姜 | - | 可使用搅拌机或刀剁，尽量切碎以便入味 |
| 3 | 热锅冷油，放入辣椒碎翻炒 | 食用油（适量） | 炒制时注意火候，避免糊底 |
| 4 | 加入蒜末、姜末继续翻炒 | - | 炒至香味四溢即可 |
| 5 | 加入盐、糖、生抽、老抽调味 | 盐（适量）、糖（适量）、生抽（1勺）、老抽（半勺） | 可根据口味增减用量 |
| 6 | 炒匀后关火，放凉 | - | 冷却后更利于保存 |
| 7 | 装入干净玻璃瓶中，密封保存 | - | 建议存放在阴凉干燥处 |
三、小贴士
- 若喜欢酸味，可加入少量醋或柠檬汁；
- 如果想要更浓郁的香味，可在炒制时加入少许花椒或八角；
- 做好的辣椒酱建议尽快食用，避免变质；
- 家庭制作的辣椒酱不含防腐剂，建议短期内食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的辣椒酱，无论是拌面、炒菜还是蘸食都非常合适。动手试试吧！