【黄豆含有什么成分】黄豆是一种常见的植物性食品，富含多种营养成分，广泛用于日常饮食和食品加工中。它不仅味道香浓，而且营养价值高，是素食者的重要蛋白质来源之一。了解黄豆的成分有助于我们更好地利用其营养价值，合理搭配饮食。
一、黄豆的主要成分总结
黄豆主要由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等组成。不同成分在人体健康中发挥着不同的作用，如促进肌肉生长、维持神经系统功能、增强免疫力等。
二、黄豆成分表（按每100克可食部分计算）
| 成分名称 | 含量（g） | 说明 |
| 水分 | 10.2 | 黄豆含水量较低，适合长期保存 |
| 蛋白质 | 36.5 | 优质植物蛋白，含多种必需氨基酸 |
| 脂肪 | 18.4 | 主要为不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 30.2 | 包括糖类和淀粉，提供能量 |
| 膳食纤维 | 7.7 | 有助于消化系统健康 |
| 灰分（矿物质） | 3.2 | 含有钙、铁、锌等多种矿物质 |
| 维生素B1 | 0.46 | 参与能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.12 | 有助于维持皮肤和视力健康 |
| 维生素E | 1.97 | 抗氧化作用，保护细胞免受损伤 |
| 钙 | 199 | 对骨骼健康有益 |
| 铁 | 6.4 | 有助于预防贫血 |
| 锌 | 1.67 | 支持免疫系统和伤口愈合 |
三、黄豆的营养价值特点
1. 高蛋白低脂：黄豆的蛋白质含量远高于大多数谷物，且脂肪含量相对较低，尤其以不饱和脂肪酸为主。
2. 丰富的微量元素：黄豆中含有较多的钙、铁、锌等矿物质，对骨骼、血液和免疫系统都有好处。
3. 膳食纤维丰富：有助于调节肠道功能，改善便秘问题。
4. 含有植物雌激素：黄豆中的异黄酮具有类似雌激素的作用，对女性健康有一定益处。
四、结语
黄豆不仅是一种经济实惠的食材，更是一种营养全面的食物。无论是直接食用还是加工成豆浆、豆腐等制品，都能为人体提供丰富的营养支持。在日常饮食中适当增加黄豆摄入，有助于提升整体健康水平。