【甜沫的家常做法】甜沫是山东济南的传统早餐饮品，以豆汁为基础，加入面粥、豆腐皮、鸡蛋等食材，味道独特，深受当地人喜爱。虽然听起来“甜沫”名字中带有“甜”，但实际口感并不甜，而是略带酸味和豆香。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松在家制作出地道的甜沫。
一、甜沫的主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆汁 | 500ml | 可用市售豆汁或自制 |
| 面粥 | 200ml | 小米或玉米面熬制 |
| 豆腐皮 | 50g | 切丝备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 煮熟后切碎 |
| 香菜 | 适量 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、甜沫的做法步骤
1. 准备豆汁：如果使用市售豆汁，可直接加热；若为自制豆汁，需提前熬制并过滤。
2. 煮面粥：将小米或玉米面加水煮成稀粥，保持适当浓度。
3. 混合食材：在碗中先放入豆腐皮丝、鸡蛋碎，再倒入热豆汁和面粥。
4. 调味：加入适量盐、辣椒油，撒上香菜末。
5. 搅拌均匀：轻轻搅拌，使所有食材充分融合。
6. 食用：趁热饮用，口感最佳。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豆香，可适当增加豆汁比例。
- 豆腐皮可用粉丝代替，口感略有不同。
- 没有现成豆汁时，可以用豆浆替代，但风味会有所差异。
- 甜沫最好当天制作当天喝，隔夜后风味会变差。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的甜沫了。无论是作为早餐还是小吃，都是一种独特的美味体验。尝试一下吧！