【香煎大白鱼】“香煎大白鱼”是一道以新鲜大白鱼为主料，经过简单调味后用油煎制而成的传统家常菜。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的美味选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。
以下是对“香煎大白鱼”的详细介绍与制作要点总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香煎大白鱼 |
| 类型 | 家常菜、主菜 |
| 主要食材 | 大白鱼（或鲈鱼、鲫鱼等） |
| 烹饪方式 | 煎 |
| 口感特点 | 外皮酥脆、鱼肉鲜嫩 |
| 风味特色 | 香气浓郁、清淡不腻 |
二、制作步骤简述
1. 选材处理：选用新鲜的大白鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制调味：用盐、料酒、姜片、葱段等进行腌制，时间约10-15分钟。
3. 煎制过程：热锅冷油，将鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，注意翻面时避免鱼肉破碎。
4. 收汁调味：可加入少许酱油、糖、清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使鱼肉更入味。
5. 出锅装盘：撒上葱丝、香菜点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 18g左右 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 5g左右 | 提供能量 |
| 维生素D | 含量较高 | 促进钙吸收 |
| 钙 | 含量适中 | 增强骨骼健康 |
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄淀粉，有助于锁住水分，防止鱼肉变柴。
- 煎制时尽量不要频繁翻动，以免破坏鱼皮。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在煎鱼时加入少量花椒或八角提味。
总结：“香煎大白鱼”不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。掌握好火候和调味，便能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。