【番茄鲷鱼片的做法】番茄鲷鱼片是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲷鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜或冷冻的鲷鱼片 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的番茄，味道更佳 |
| 葱 | 1根 | 切丝用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜调和酸味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲷鱼洗净，去鳞去内脏，切成厚片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入腌好的鱼片。 |
| 5 | 煮至鱼片变色后，加入生抽、糖调味，继续煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 鱼片处理：鱼片不宜过厚，否则不易熟透；腌制时可加入少许蛋清，使鱼肉更嫩滑。
- 番茄选择：使用熟透的番茄可以减少加糖量，同时提升整体风味。
- 火候控制：番茄炖煮时需保持中火，避免糊底；鱼片下锅后不宜久煮，以免变老。
- 调味平衡：番茄的酸味与糖的甜味要掌握好，可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的番茄鲷鱼片。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能为家人提供丰富的蛋白质和维生素，非常适合日常饮食搭配。