【红烧黑鱼做法】红烧黑鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水用 |
二、烹饪步骤
1. 处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入黑鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的黑鱼。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 煎鱼防粘 | 热锅冷油，鱼皮朝下先煎，不易粘锅 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色 |
| 汤汁浓稠 | 收汁时注意火候，避免糊底 |
| 鱼肉嫩滑 | 煮的时间不宜过长，以免肉质变老 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或青椒增加色彩与营养。
- 红烧黑鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 食用时可根据个人喜好添加少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧黑鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。