【卷千子做法】“卷千子”是一种传统的中式面点，因其外形像“千子”（即小颗粒）而得名，口感香脆，常作为小吃或配菜食用。制作过程讲究技巧和火候，下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面团的韧性与香味 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 油 | 适量 | 和面时可加入少许油，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉、盐放入大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。 |
| 4 | 取出面团，分成若干小剂子，每个约20克左右。 |
| 5 | 将小剂子擀成薄片，用刀切成细条，长度约为5厘米。 |
| 6 | 将切好的面条轻轻卷起，形成“千子”形状。 |
| 7 | 锅中烧热油，放入卷千子，中小火炸至金黄即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 面团太硬会导致卷千子不易成型，影响口感 |
| 切条要均匀 | 切条粗细不一会影响炸制效果和美观度 |
| 油温控制 | 油温过高易焦，过低则吸油多，建议用筷子插入油中冒小泡为宜 |
| 可重复炸 | 第一次炸后可复炸一次，口感更酥脆 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的“卷千子”。它不仅适合日常食用，也适合作为节日小吃或招待客人时的小点心。掌握好火候和技巧，就能做出地道的“卷千子”味道。