【香干芹菜的做法】香干芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合在夏季或清淡饮食时食用。香干富含蛋白质和钙质，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅口感好，还能促进消化、增强食欲。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜嫩茎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成薄片或条状；
- 芹菜洗净后切段，保留芹菜叶部分备用；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入香干翻炒至微黄，加入适量酱油调味。
4. 加入芹菜
- 将焯好的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生即可出锅，撒上芹菜叶点缀，提升色泽与口感。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 香干富含植物蛋白，有助于补充能量 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 芹菜中的纤维有助于促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 约7毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 钙质 | 约130毫克 | 香干是良好的钙源，有助于骨骼健康 |
| 胡萝卜素 | 约150μg | 对视力和皮肤有益 |
四、小贴士
- 香干本身有咸味，炒制时可适当减少盐的用量；
- 若喜欢口感更嫩，可在焯水时加入几滴食用油；
- 芹菜叶不要丢弃，可以用来做汤或拌菜，增加营养。
通过以上步骤，一道简单又美味的香干芹菜就完成了。无论是搭配米饭还是作为凉拌菜，都十分适合日常家庭餐桌。