【正宗油炸羊肉串的做法和配方】油炸羊肉串是一道深受大众喜爱的街头美食，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多人夜宵或聚会时的首选。虽然市面上有很多“油炸羊肉串”，但真正能做到“正宗”的并不多。本文将为大家总结一份正宗油炸羊肉串的做法与配方，帮助你在家轻松复刻这道美味。
一、
正宗油炸羊肉串的关键在于选材、腌制和炸制技巧。选用新鲜羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中，口感更佳。腌制过程中需加入适量的香料和调料，使肉质入味且不柴。炸制时，油温控制至关重要，过高易焦，过低则吸油多，影响口感。此外，炸好后撒上孜然、辣椒粉等调料，更能提升风味。
二、正宗油炸羊肉串做法与配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 羊肉（羊腿肉或羊肩肉）500g，竹签20根 |
| 腌制调料 | 生姜末10g、蒜末10g、孜然粉5g、辣椒粉5g、盐8g、胡椒粉3g、料酒15ml |
| 炸制用油 | 菜籽油或花生油（油量足够淹没羊肉串） |
| 炸制时间 | 油温160℃~180℃，炸约5~7分钟，至表面金黄酥脆 |
| 出锅调味 | 炸好后撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，可搭配辣椒酱或蒜泥蘸食 |
| 注意事项 | 1. 羊肉切块不宜过大，约2cm见方； 2. 腌制时间建议不少于2小时； 3. 炸制时不要频繁翻动； 4. 炸好后可立即食用或稍凉后食用更佳 |
三、小贴士
- 羊肉处理：羊肉洗净后焯水去腥，再切块腌制。
- 腌制时间：腌制越久，味道越入味，建议提前一晚腌好。
- 油温控制：可用筷子插入油中，周围冒小泡即为适宜温度。
- 健康选择：若想更健康，可使用空气炸锅代替油炸，效果同样出色。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出外酥内嫩、香味十足的正宗油炸羊肉串。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的美味。快来试试吧！