【炸鸡排的教程】炸鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。下面将为大家总结一份详细的炸鸡排制作教程，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松在家做出美味的炸鸡排。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉 | 少许 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，沥干水分。切成大小适中的条状或块状，厚度约1厘米左右。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐、黑胡椒、蒜粉和辣椒粉，搅拌均匀成蛋液。 |
| 3 | 在另一个碗中混合面粉和玉米淀粉，比例为2:1（如50克面粉+30克玉米淀粉）。 |
| 4 | 将鸡肉依次裹上干粉，再蘸上蛋液，最后再裹一次干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约170℃），放入鸡肉，中小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟）。 |
| 6 | 捞出鸡排，放在厨房纸上吸去多余油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合炸制；若喜欢口感更紧实，可用鸡胸肉。
2. 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生，建议用筷子插入油中，周围冒小泡即为合适温度。
3. 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
4. 调味变化：可根据口味添加五香粉、孜然粉或辣椒酱等，增加风味层次。
5. 健康替代：如果想减少油脂摄入，可以用空气炸锅代替油炸，效果同样出色。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡排。无论是作为下午茶点心还是配饭主菜，都非常合适。快动手试试吧！