黄茶是一种独特的中国茶类，以其独特的加工工艺和风味而闻名。它介于绿茶和红茶之间，具有独特的“黄叶黄汤”特点。那么，黄茶具体包括哪些茶叶呢？
首先，君山银针是黄茶中的佼佼者，产自湖南岳阳的洞庭湖君山岛。这种茶叶外形细嫩如针，色泽金黄，冲泡后香气清雅，滋味鲜爽。
其次，蒙顶黄芽也是黄茶中的经典代表。它产自四川雅安的蒙顶山，茶叶形状紧细，色泽嫩黄，口感醇厚，带有天然的花香。
此外，广东的大叶青黄茶也颇具特色。这种茶叶以大叶种茶树为原料，经过特定的加工工艺制成，其汤色橙黄明亮，滋味甘醇。
黄茶的制作工艺独特，主要包括杀青、揉捻、闷黄等步骤。其中，“闷黄”是黄茶区别于其他茶类的关键工艺，这一过程使茶叶在湿热条件下逐渐变黄，从而形成黄茶特有的品质。
总的来说，黄茶虽然种类不多，但每一种都独具风味，是中国茶文化中不可或缺的一部分。无论是君山银针、蒙顶黄芽，还是大叶青黄茶，都值得细细品味。