【红烧乌鸡的做法】红烧乌鸡是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。乌鸡本身营养丰富，适合炖煮，搭配酱油、糖、料酒等调料，能很好地提升风味。下面将从步骤和材料两个方面，详细总结红烧乌鸡的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 乌鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理乌鸡：将乌鸡洗净，斩成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油：锅中加入少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
3. 炒香调料：加入八角、香叶、桂皮炒出香味，再倒入乌鸡翻炒均匀。
4. 调味上色：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒至乌鸡上色。
5. 加水炖煮：加入足够的热水，没过乌鸡，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待鸡肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 乌鸡焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 红烧乌鸡的酱汁可以根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧乌鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。