【越南小卷粉的制作方法】越南小卷粉是一道源自越南的传统美食，以其口感清爽、风味独特而受到广泛喜爱。它主要由米粉、蔬菜、肉类等食材组成，搭配特制酱料，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。以下是越南小卷粉的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 米粉（越南米纸） | 200g | 可根据人数调整 |
| 猪肉末或虾仁 | 150g | 可选其一或两者混合 |
| 生菜叶 | 适量 | 用于包裹卷粉 |
| 胡萝卜丝 | 50g | 增加口感和颜色 |
| 黄瓜丝 | 50g | 清爽解腻 |
| 香菜、薄荷叶 | 各适量 | 增加香气 |
| 花生碎 | 30g | 可选，增加口感 |
| 辣椒酱或辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加 |
二、制作步骤
1. 准备米粉
将越南米纸放入温水中浸泡约1分钟，至变软后取出，放在干净的布上晾干备用。
2. 炒馅料
在锅中加入少许油，将猪肉末或虾仁炒熟，加入适量盐、胡椒粉调味，出锅备用。
3. 切配蔬菜
将胡萝卜、黄瓜切成细丝，生菜洗净沥干，香菜和薄荷叶切碎备用。
4. 组装卷粉
取一张米纸，铺上一层生菜叶，再放上适量的炒好的肉末或虾仁、胡萝卜丝、黄瓜丝，撒上花生碎和香菜、薄荷叶。
5. 卷起并食用
将米纸从一端卷起，捏紧边缘，确保不散开。可直接食用，也可蘸取特制酱料。
三、特制酱料（可选）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 酱油 | 2汤匙 | 提供咸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 辣椒酱/辣椒油 | 适量 | 根据喜好添加 |
将以上材料混合均匀即可使用。
四、小贴士
- 米粉不宜泡太久，否则容易破裂。
- 卷粉时尽量不要放太多馅料，以免不易卷紧。
- 可根据个人口味添加柠檬汁或糖来调节味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的越南小卷粉了。无论是作为主食还是小吃，都十分美味健康。