【发糕的家常做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料，如红枣、葡萄干、椰蓉等，增加风味层次。以下是一份详细的家常发糕做法总结，适合家庭操作。
一、发糕的家常做法总结
发糕主要由糯米粉、面粉、酵母、糖和水制成，通过发酵使面团蓬松，蒸制后口感柔软。以下是具体的步骤和材料比例：
| 项目 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 面粉 | 糯米粉 | 200 | 选择优质糯米粉，口感更佳 |
| 面粉 | 中筋面粉 | 100 | 增加韧性，避免过于软塌 |
| 酵母 | 干酵母 | 5 | 活性好的酵母更易发酵 |
| 糖 | 白砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 水 | 温水 | 150 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 其他配料 | 可选添加物 | 适量 | 如：红枣、葡萄干、椰蓉等 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将糯米粉、中筋面粉、白砂糖按比例称好，放入一个大碗中混合均匀。
2. 激活酵母
在小碗中加入温水（约35℃），然后加入干酵母，静置5-10分钟，待其起泡即可使用。
3. 混合面糊
将激活后的酵母水倒入粉类中，搅拌至无颗粒状，形成较为稀薄的面糊。注意不要过度搅拌，以免影响发酵效果。
4. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或干净的湿布，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）进行发酵。一般需要1-1.5小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
5. 蒸制
发酵完成后，将面糊倒入已抹油的模具中（如蒸笼或蛋糕模），表面可撒上一些葡萄干或椰蓉装饰。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟即可。
6. 冷却与享用
蒸好后取出，稍微放凉后脱模，切片食用。发糕趁热吃口感最佳，也可以冷藏保存，第二天食用依然柔软。
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口味，可在面糊中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 发酵时间因环境温度而异，冬天可能需要延长发酵时间。
- 使用模具时，建议提前抹一层油，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的发糕了。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。尝试加入自己喜欢的配料，打造专属风味吧！