【红烧青条鱼的做法】红烧青条鱼是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，鱼肉嫩滑入味，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青条鱼 | 2条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青条鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 青条鱼在煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 烧煮过程中可根据口味调整调料比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧青条鱼了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助你在厨房中大展身手！