【陈皮朝天椒焖牛蹄筋的家常做法】陈皮朝天椒焖牛蹄筋是一道融合了香辣与陈皮清香的特色菜肴，口感丰富，味道独特。这道菜不仅具有浓郁的地方风味，还兼具营养价值，适合喜欢重口味和追求口感层次的食客。以下为详细的家常做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 陈皮朝天椒焖牛蹄筋 |
| 风味 | 香辣、微甜、陈皮清香 |
| 口感 | 牛蹄筋软糯有嚼劲，汤汁浓郁 |
| 做法 | 焖煮为主，火候控制关键 |
| 食材搭配 | 牛蹄筋、陈皮、朝天椒、姜蒜等 |
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛蹄筋 | 500g（提前泡发） |
| 陈皮 | 1小块（约10g） |
| 朝天椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（约800ml） |
三、制作步骤
1. 处理牛蹄筋
牛蹄筋需提前泡发，可放入清水中浸泡一夜，或用开水焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 准备配料
陈皮提前用水泡软，朝天椒切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 炒香底料
热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再放入朝天椒翻炒出香味。
4. 加入牛蹄筋
将泡发好的牛蹄筋倒入锅中，加入少许料酒翻炒均匀。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒上色后，加入清水（没过食材），放入陈皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘
待牛蹄筋软烂后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 牛蹄筋质地较硬，建议提前泡发或焯水，以减少烹饪时间。
- 陈皮可增加菜肴的香气，也可用橘皮代替。
- 朝天椒可根据个人口味增减，不喜欢辣的可以换成青椒。
- 汤汁浓郁时可适当保留一些，拌饭或配面都非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“陈皮朝天椒焖牛蹄筋”，既保留了传统风味，又适合日常食用。