【超简单自制甜面酱的家常做法】甜面酱是许多中式菜肴中不可或缺的调味品，尤其在炒菜、拌面、烧烤等场景中使用广泛。自己动手制作甜面酱不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面是一份超简单自制甜面酱的家常做法，适合家庭操作，步骤清晰，无需复杂工具。
一、
制作甜面酱的过程虽然看似复杂，但其实只要掌握好原料比例和发酵方法，就能轻松完成。主要材料包括黄豆、面粉、盐、水等，通过蒸煮、发酵、晾晒等步骤，最终得到香浓可口的甜面酱。整个过程大约需要3-4天时间，适合喜欢DIY的朋友尝试。
为了方便理解与操作，以下提供一份详细的制作流程和所需材料清单。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 黄豆浸泡 | 黄豆200克、清水适量 |
| 2 | 蒸煮黄豆 | 黄豆、蒸锅、清水 |
| 3 | 制作酱曲 | 面粉50克、热水适量、干净纱布 |
| 4 | 混合黄豆与面粉 | 蒸好的黄豆、面粉、盐、水 |
| 5 | 发酵处理 | 塑料容器、干净纱布、温度适宜环境 |
| 6 | 晾晒与搅拌 | 阳光充足处、木勺或铲子 |
| 7 | 调味与保存 | 生抽、糖、芝麻油（可选） |
三、详细步骤说明
1. 黄豆浸泡：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至豆粒变软。
2. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸约1小时，至豆粒完全熟透。
3. 制作酱曲：将面粉加入温水中调成糊状，倒在干净的纱布上，包裹起来放在温暖处发酵2-3天，直到表面长出白色菌丝。
4. 混合材料：将蒸好的黄豆与发酵好的酱曲混合，加入适量盐、水，搅拌均匀。
5. 发酵处理：将混合物装入密封容器中，盖上纱布，放在温暖通风处发酵2-3天，期间每天打开透气一次。
6. 晾晒与搅拌：发酵完成后，将酱料摊开在阳光下晾晒1-2天，期间用木勺或铲子翻动几次，帮助进一步发酵。
7. 调味与保存：可根据个人口味加入少量生抽、糖、芝麻油等调味，装入玻璃瓶中密封保存，置于阴凉处。
四、小贴士
- 发酵过程中注意保持清洁，避免杂菌污染。
- 若天气较冷，可将容器放在暖气旁或电饭煲内保温。
- 自制甜面酱味道更自然，但保存时间不宜过长，建议短期内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甜面酱了。不仅健康，还能增添烹饪的乐趣！