【凉拌银耳的做法】凉拌银耳是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感滑嫩，还具有润肺养颜、清热解毒的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
制作凉拌银耳需要以下主要食材：
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 干银耳 | 20克 | 提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加清香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
二、制作步骤
1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡30分钟至软化，去掉根部后清洗干净。
2. 煮银耳：锅中加水烧开，放入泡发好的银耳，小火煮5-8分钟，捞出过冷水备用。
3. 处理配菜：黄瓜和胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜剁成末。
4. 调制酱汁：在碗中加入生抽、醋、盐、白糖、蒜末和香油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将煮好的银耳与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
银耳富含胶质，有助于润肺养胃；黄瓜和胡萝卜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。整体菜品低脂低热量，非常适合追求健康饮食的人群。
四、小贴士
- 泡发银耳时，可加入少量淀粉帮助去杂质。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸味的可以多加一点醋。
- 凉拌银耳最好现做现吃，避免久放影响口感。
总结
凉拌银耳做法简单、营养丰富，是夏日餐桌上的一道佳品。通过合理搭配食材与调味料，既能保留银耳的天然风味，又能提升整体的口感体验。无论是家庭聚餐还是日常小炒，都是不错的选择。