【超级无敌简单好吃酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合冬天食用。今天为大家分享一个“超级无敌简单好吃酸菜鱼”的做法，不仅步骤少，而且味道不输餐厅，非常适合新手尝试。
一、
这道酸菜鱼的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的黑鱼或草鱼，搭配酸菜、泡椒、姜蒜等调料，经过简单的炖煮，就能做出一道美味可口的酸菜鱼。整个过程大约需要30分钟，无需复杂的刀工，只需按步骤操作即可。
主要材料包括：鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉等。调味料可以根据个人口味进行调整。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片（约1厘米厚），用少许盐、料酒腌制10分钟 | 鱼、盐、料酒 |
| 2 | 准备配菜：酸菜切段，泡椒切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒备用 | 酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香 | 锅、油、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，再加入泡椒继续翻炒 | 酸菜、泡椒 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、鸡精调味 | 清水/高汤、生抽、老抽、盐、鸡精 |
| 6 | 水开后放入鱼片，中火煮5-8分钟，至鱼片变白 | 鱼片 |
| 7 | 撒上葱花或香菜，淋上热油提香，即可出锅 | 葱花/香菜、食用油 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且不易煮老。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制，风味更浓郁。
- 最后淋油可以让整道菜更加香浓，是提升口感的小技巧。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道“超级无敌简单好吃酸菜鱼”了！不仅省时省力，还能满足全家人的味蕾。快来试试吧！