【正宗的地摊羊杂汤做法】地摊美食因其接地气、味道浓郁而深受大众喜爱，其中羊杂汤更是不少人心中的“灵魂美味”。想要在家复刻地摊风味的羊杂汤，关键在于选材和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出地道的羊杂汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊杂（羊肚、羊肝、羊肺、羊心等） | 500g左右 | 选择新鲜的，提前清洗干净 |
| 羊骨或羊头骨 | 200g左右 | 增加汤底鲜味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加暖胃效果 |
| 料酒 | 1-2勺 | 去腥去膻 |
| 香料（可选） | 八角、桂皮、香叶、花椒等 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 处理羊杂
将羊杂（如羊肚、羊肝、羊肺等）洗净，去除杂质。羊肚可用面粉、醋反复揉搓去腥；羊肝切片后浸泡去血水；羊肺可用清水冲洗至无泡沫。
2. 焯水去腥
将羊杂和羊骨放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
锅中重新加水，放入焯过水的羊杂和羊骨，加入姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，使汤色变白、香味浓郁。
4. 调味与收尾
汤炖好后，根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味。最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 羊杂一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 羊骨或羊头骨是汤底的关键，能提升整体鲜味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，更利于锁住香味。
- 若喜欢辣味，可在汤中加入辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你就能在家做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的地摊风味羊杂汤了。不仅适合冬天驱寒，也是一道暖心的家常美味。尝试一下吧，让你的厨房也能“摊”出美味！