【绿茶是什么茶什么种类】绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶。它以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。绿茶不仅口感清新，还具有多种健康功效，是深受人们喜爱的饮品。
一、绿茶的基本定义
绿茶是指在制作过程中不经过发酵（或轻微发酵）的茶叶，主要通过高温杀青来阻止茶叶中的酶活性，从而保持其绿色的色泽和清新的口感。绿茶种类繁多，根据外形、产地、工艺等不同，可以分为多个类别。
二、绿茶的主要种类
| 类别 | 特点 | 代表品种 | 产地 |
| 长炒青 | 外形条索紧结，香气高扬 | 龙井、碧螺春 | 浙江、江苏 |
| 圆炒青 | 形状圆润，汤色清澈 | 蒙顶山茶、黄山毛峰 | 四川、安徽 |
| 扁炒青 | 形状扁平光滑，色泽翠绿 | 西湖龙井 | 浙江杭州 |
| 卷曲形绿茶 | 叶片卷曲，滋味醇厚 | 碧螺春、太平猴魁 | 江苏、安徽 |
| 未炒青绿茶 | 原始加工方式，保留更多自然风味 | 蒸青绿茶 | 日本（如宇治抹茶） |
三、绿茶的特点总结
1. 色泽翠绿：绿茶因未经发酵，保留了鲜叶的绿色。
2. 清香爽口：多数绿茶具有清新的香气和甘醇的口感。
3. 富含营养：含有丰富的茶多酚、维生素C等对人体有益的成分。
4. 适合四季饮用：尤其在夏季，绿茶有解暑降温的作用。
四、绿茶的饮用建议
- 水温控制：一般使用80℃~90℃的水温冲泡，避免高温破坏绿茶的香气和营养。
- 冲泡时间：第一泡约1分钟，后续可适当延长。
- 器具选择：推荐使用玻璃杯或紫砂壶，便于观察茶汤颜色和叶片舒展。
五、小结
绿茶作为中国传统茶饮的重要组成部分，以其独特的风味和健康价值受到广泛欢迎。从外形上看，绿茶种类多样，从扁形到卷曲形，各有特色；从味道上讲，清香、甘醇、回甘是其共同特点。无论是日常饮用还是品茗赏茶，绿茶都是一个不错的选择。