【糖醋豆腐好吃又嫩的做法介绍】糖醋豆腐是一道经典的家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。想要做出口感鲜嫩、味道正宗的糖醋豆腐，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的总结与做法表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
糖醋豆腐的关键在于豆腐的选择和调味的搭配。建议选用老豆腐（北豆腐），因为其质地紧实，不易碎，更适合煎炸。在制作过程中，先将豆腐煎至金黄，再加入糖醋汁进行翻炒，使豆腐充分吸收酱汁，口感更加香脆可口。
此外，糖醋汁的比例也很重要，通常以糖和醋为主，根据个人口味调整比例。为了增加风味，可以适当加入少许酱油、料酒和淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，味道更丰富。
最后，出锅前撒上葱花或芝麻，不仅提升颜值，还能增添香气。掌握好这些步骤，就能在家轻松做出好吃又嫩的糖醋豆腐。
二、做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 老豆腐 300g、鸡蛋 1个、淀粉适量 | 将豆腐切成块状，用厨房纸吸干水分；将豆腐裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上打散的鸡蛋液，确保每一块豆腐都均匀包裹。 |
| 2 | 糖 2大勺、醋 1大勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、清水 50ml | 将糖、醋、生抽、料酒和清水混合成糖醋汁备用。 |
| 3 | 食用油适量、葱花适量、芝麻适量 | 在锅中倒入适量油，加热至六成热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | - | 将糖醋汁倒入锅中，大火煮沸后转小火，加入煎好的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | - | 根据口味调整糖醋比例，若汤汁过少，可加少量水调节；若汤汁过多，可开盖收汁。 |
| 6 | - | 出锅前撒上葱花和芝麻，即可装盘享用。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋豆腐。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。希望这份做法能为你带来美味与成就感！