【红烧鲶鱼的做法】红烧鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍红烧鲶鱼的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 处理鲶鱼
将鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或整条备用。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎制鲶鱼
热锅冷油，放入适量的油，将鲶鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入料酒翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入煎好的鲶鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火慢炖10分钟左右。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，最后加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 撒葱段出锅
关火后撒上葱段，翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 鲶鱼容易粘锅，煎的时候要控制火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的量。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒香调料时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鲶鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时享用。