【正宗榨菜肉丝面的做法】榨菜肉丝面是一道经典的川菜面食，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道面的制作关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结正宗榨菜肉丝面的做法步骤，并附上所需材料和操作要点。
一、说明
榨菜肉丝面的主要原料包括：面条、猪肉（瘦肉）、榨菜、葱姜蒜、调料等。制作时需先将肉丝腌制，再与榨菜一起炒香，最后加入煮好的面条拌匀或浇汤食用。整个过程简单但讲究火候与调味，尤其是榨菜的咸香和肉丝的嫩滑是这道面的灵魂所在。
二、做法步骤及材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 面条（推荐使用细面）200克 瘦猪肉 150克 榨菜 50克 |
| 辅料 | 葱 1根 姜 3片 蒜 3瓣 |
| 调料 | 生抽 1汤匙 老抽 ½汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 鸡精 少许 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 猪肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 2. 榨菜切丁，葱姜蒜切末。 3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 4. 加入榨菜丁炒香，再加少许水或高汤，小火焖煮2分钟。 5. 煮面，捞出后放入碗中，倒入炒好的肉丝榨菜，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 榨菜可根据个人口味选择咸度，若太咸可提前用水泡一下。
- 猪肉建议选用里脊或瘦肉，避免肥肉影响口感。
- 若喜欢汤汁多一点，可在炒榨菜时加入少量水或高汤，增加风味。
- 面条煮熟后可过冷水，使口感更劲道。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的榨菜肉丝面，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合日常家庭餐桌。