【菠菜蛋花汤的做法】菠菜蛋花汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐时食用。它以新鲜的菠菜和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调味料，口感清爽，富含蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200 | 建议选择嫩叶 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 500ml | 或高汤更佳 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 香油/香葱 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约30秒，捞出后过冷水，保持颜色鲜亮。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 煮汤：锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 加入菠菜：将焯好的菠菜放入锅中，煮约2分钟。
5. 倒入蛋液：用筷子轻轻搅动汤面，缓慢倒入打好的蛋液，待蛋液凝固成花状即可关火。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，最后撒上香葱或滴几滴香油提香。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约3g | 提供身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 约28mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 胡萝卜素 | 约270μg | 对视力和皮肤健康有益 |
| 铁 | 约2.7mg | 预防贫血，增强体力 |
| 膳食纤维 | 约2.2g | 促进肠道蠕动，改善消化 |
四、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，减少对钙吸收的影响。
- 若喜欢口感更细腻，可在汤中加入少许淀粉水勾芡。
- 汤中可加入少量豆腐或虾仁，提升风味与营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的菠菜蛋花汤。无论是日常饮食还是养生调理，都是一道值得推荐的汤品。