【酸辣鱼汤的做法和步骤】酸辣鱼汤是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的家常菜，味道鲜美、开胃解腻，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
酸辣鱼汤的关键在于选材新鲜、调味得当。选择肉质细嫩的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，是保证口感的基础。酸味主要来自醋或柠檬汁，辣味则由辣椒或花椒提供。同时，加入适量的姜蒜、葱花等调料，可以提升整体风味。制作过程中要注意火候控制，确保鱼肉不柴，汤汁浓郁。
二、酸辣鱼汤做法与步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼1条（约500克），生姜3片，大蒜3瓣，干辣椒2-3个，葱1根，香菜少许，白胡椒粉适量，盐适量，米醋或柠檬汁适量，食用油适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀，便于入味 |
| 3. 烫鱼去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼块焯水1分钟，捞出备用（可去除腥味） |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香，再加入鱼块略煎至两面微黄 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约800ml），加入少量盐和白胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 调味增香 | 根据个人口味加入适量米醋或柠檬汁提酸，撒上葱花、香菜，再煮1-2分钟即可关火 |
| 7. 盛盘享用 | 将汤盛入碗中，可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 鱼肉尽量选用活鱼，新鲜度更高；
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可在炖煮时加入少量玉米粒或豆腐；
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，如喜欢更辣可多加辣椒或花椒；
- 酸味不宜过重，以免掩盖鱼的鲜味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣鱼汤，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了独特的酸辣风味，非常适合家庭日常烹饪。