【酱香豆腐的家常做法(香酱豆腐怎么做好吃)】酱香豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，豆香味十足，搭配适量的酱料和调料，既下饭又美味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
酱香豆腐的关键在于“酱”的选择与用量，以及豆腐的处理方式。建议使用豆瓣酱或甜面酱，能有效提升香气。豆腐宜选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。在烹饪过程中，注意火候控制，避免豆腐煎糊或煮烂。同时，加入适量的葱姜蒜和少许糖，可以中和酱的咸味，使味道更加丰富。
此外，根据个人口味可添加一些配菜如青椒、胡萝卜等，增加色彩和营养。最后淋上一点水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，口感更佳。
二、酱香豆腐家常做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老豆腐200克、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、青椒/胡萝卜适量、盐、糖、水淀粉、食用油 |
| 2 | 豆腐处理 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，防止煎时溅油 |
| 3 | 煎豆腐 | 锅中放油，中火将豆腐两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油 |
| 5 | 加入豆腐 | 将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味加水 | 加入适量清水（约半碗），放少许盐和糖调味，大火烧开后转小火焖煮3-5分钟 |
| 7 | 加入配菜 | 如有青椒或胡萝卜，此时加入一起翻炒至断生 |
| 8 | 勾芡收汁 | 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐煎制前可先用盐水浸泡10分钟，防止粘锅。
- 酱料可根据个人喜好调整比例，喜欢重口味可多加豆瓣酱。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
- 酱香豆腐适合搭配米饭或面条，是冬日暖胃的好选择。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道香浓可口的酱香豆腐了。不妨试试看，为家人带来一顿美味的家常餐！