【西红柿土豆炖牛肉的做法】西红柿土豆炖牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，融合了牛肉的鲜香、西红柿的酸甜以及土豆的绵软。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合全家人一起享用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 西红柿去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切片备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、洋葱丝炒香，再加入牛肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转中小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜
- 待牛肉炖至软烂后，加入西红柿块和土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
6. 收汁调味
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，适当翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 西红柿去皮可以让汤汁更浓郁，可以用热水烫一下去皮。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿土豆炖牛肉。既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求，是冬日里温暖的一道佳肴。