过油肉土豆片怎么做
过油肉土豆片是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜简单易做，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就一起来看看如何制作这道美味的过油肉土豆片吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：200克
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 小葱：适量
调料：
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青椒和红椒切块备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。
2. 炸土豆片
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将土豆片逐片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 炒制过油肉
- 锅中留底油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入大蒜片、生姜丝爆香。
- 加入青椒和红椒块翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 将炸好的土豆片和炒好的肉片一起倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许清水，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 土豆片炸之前泡水可以去除多余的淀粉，使炸出来的土豆片更加酥脆。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。
- 翻炒时火候要快，避免食材过度加热失去口感。
这样一道色香味俱佳的过油肉土豆片就做好了！简单又美味，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快来试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。