在众多美食中，油炸虾以其酥脆的外皮和鲜嫩的内里深受大家的喜爱。今天就来分享一款油炸虾的家常做法，简单易学，适合家庭日常制作。
首先准备食材：新鲜的大虾500克、生姜几片、料酒适量、盐少许、淀粉适量以及食用油适量。将大虾清洗干净后去壳留尾，用剪刀去除背部的沙线，然后用清水冲洗干净并沥干水分。接着，在虾中加入姜片、料酒和盐进行腌制，大约15分钟即可让虾更加入味。
接下来是关键步骤——裹粉。取一个小碗倒入一些淀粉，将腌好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以保证炸出来的虾外壳酥脆。注意不要裹太多，以免影响口感。
热锅倒油，待油温升至六成热时，将裹好淀粉的虾逐一放入锅中。炸的时候要控制火候，先用中小火慢慢炸至定型，再转大火快速炸至金黄酥脆。整个过程大概需要3-5分钟，具体时间根据虾的大小调整。
最后一步就是装盘了。将炸好的虾捞出沥干多余的油分，摆放在盘中即可享用。如果喜欢的话，还可以撒上一些椒盐或者辣椒粉增添风味。
这道油炸虾不仅味道鲜美，而且操作起来非常方便快捷，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。希望你能尝试一下这个简单又美味的家常做法，让你的餐桌多一份惊喜！