说起蒜香小排，那可是让人垂涎欲滴的一道美食。浓郁的蒜香味与排骨的鲜美完美融合，每一口都能感受到层次丰富的口感。今天就来分享一下这道蒜香小排的具体做法吧。
首先准备食材：新鲜的小排500克、大蒜一头、生姜几片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和香葱少许。
步骤如下：
1. 小排洗净后，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉，生姜切片备用。
3. 在锅中加入适量的水，放入小排焯水去腥，捞出冲洗干净。
4. 锅内放油烧热，下入姜片爆香，再加入蒜蓉炒至金黄。
5. 倒入焯好水的小排翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色，再淋上一些料酒提香。
6. 加入足量的热水，水量要没过小排，大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
7. 待汤汁收浓时，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
8. 最后撒上葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的蒜香小排就完成了。蒜香扑鼻，肉质酥烂，非常适合作为家宴上的主菜。快试试看吧！