【做嘎鱼炖豆腐步骤】嘎鱼炖豆腐是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬天特别受欢迎。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家详细总结“做嘎鱼炖豆腐步骤”，帮助大家轻松做出美味的嘎鱼炖豆腐。
一、说明
1. 选材准备：选择新鲜的嘎鱼（即鲫鱼）和嫩豆腐，保证口感鲜嫩。
2. 处理食材：清理鱼内脏、去鳞，豆腐切块备用。
3. 煎鱼：用油将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉的鲜味。
4. 炖煮过程：加入适量清水、姜片、葱段，先大火烧开再转小火慢炖。
5. 加入豆腐：待鱼汤浓白后，放入豆腐继续炖煮，使豆腐充分吸收鱼汤的香味。
6. 调味：根据个人口味加入盐、料酒、胡椒粉等调料。
7. 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓郁，味道更佳。
二、做嘎鱼炖豆腐步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：嘎鱼（鲫鱼）1条、嫩豆腐1盒、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉 | 选择新鲜的鱼和豆腐，口感更好 |
| 2 | 清洗鱼：去除内脏、去鳞，洗净备用 | 可用刀背轻轻刮去鱼鳞 |
| 3 | 豆腐切块，放入碗中备用 | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 4 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分 |
| 5 | 加入姜片、葱段炒香，倒入适量清水 | 水量根据人数调整，一般以没过鱼为宜 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 | 鱼汤变白时说明已经出味 |
| 7 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟 | 不要过度搅拌，以免豆腐破碎 |
| 8 | 根据口味加入盐、料酒、胡椒粉调味 | 可根据喜好加入少许鸡精提鲜 |
| 9 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 | 收汁时间不宜过长，以免影响口感 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的嘎鱼炖豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是秋冬季节的一道暖心佳肴。快动手试试吧！