【怎么做红烧龙利鱼】红烧龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、口感细腻，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式清晰展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 龙利鱼 | 500克左右 | 选择新鲜、无腥味的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理龙利鱼
将龙利鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制去腥
在鱼块中加入少许盐、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，待油热后将鱼块放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的龙利鱼。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（约半碗），大火煮开后转小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙利鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
- 可根据个人口味加入少量醋提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧龙利鱼了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是不可多得的一道佳肴。