【红曲红是什么食品添加剂】红曲红是一种常见的天然色素，广泛应用于食品工业中。它来源于红曲霉菌发酵后的产物，具有良好的着色效果和一定的营养价值。下面将从定义、来源、用途、安全性等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
红曲红是一种由红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产生的天然红色色素，主要成分为红曲色素类物质，如红曲黄、红曲红、红曲紫等。它不仅可以用作食品着色剂，还具有一定的抗氧化和调节血脂的作用。
在食品工业中，红曲红被用于肉制品、饮料、糖果、烘焙食品等多种产品中，以提升产品的色泽和视觉吸引力。由于其天然来源，相较于合成色素，红曲红更受消费者欢迎。
在安全性方面，红曲红经过国家食品安全标准的严格检测，通常被认为是安全的。但需要注意的是，过量摄入可能对部分人群产生不良反应，因此应遵循相关使用规范。
二、表格总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红曲红 |
| 成分 | 红曲色素（红曲黄、红曲红、红曲紫等） |
| 来源 | 红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产物 |
| 类型 | 天然色素 |
| 颜色 | 红色至紫红色 |
| 应用领域 | 肉制品、饮料、糖果、烘焙食品等 |
| 功能 | 着色、抗氧化、调节血脂（部分研究指出） |
| 安全性 | 国家标准认可，一般认为安全 |
| 注意事项 | 过量摄入可能引起不适，需按规范使用 |
三、结语
红曲红作为一种天然食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用。它的使用不仅提升了食品的外观品质，也符合当前消费者对健康、天然食品的需求趋势。合理使用红曲红，既能保证食品安全，又能满足市场对色彩丰富、营养健康的食品的追求。