【山露菜有什么营养价值】山露菜，又称山芥菜、野芥菜，是一种常见的野生蔬菜，在我国南方地区尤为常见。它不仅味道清香爽口，还富含多种营养成分，具有较高的食用价值和保健功能。下面将从主要营养成分和营养价值两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、山露菜的主要营养成分
山露菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，同时含有一定量的蛋白质和少量的脂肪。以下是其主要营养成分的简要介绍：
1. 维生素C：有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
2. 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3. 维生素A（胡萝卜素）：有助于保护视力和皮肤健康。
4. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 钙、铁、钾等矿物质：对维持身体正常生理功能至关重要。
6. 抗氧化物质：如黄酮类化合物，有助于清除自由基，延缓衰老。
二、山露菜的营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100克可食部） | 功能与作用 |
| 热量 | 约25千卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 1.8克 | 维持身体组织修复 |
| 脂肪 | 0.5克 | 低脂，适合健康饮食 |
| 碳水化合物 | 3.7克 | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 30毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 150微克 | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 450微克 | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 钙 | 100毫克 | 促进骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 1.5毫克 | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 钾 | 200毫克 | 调节血压，维持神经肌肉功能 |
三、山露菜的食用建议
山露菜可以凉拌、炒食或煮汤，口感清脆，风味独特。由于其富含膳食纤维和维生素，建议适量食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。但因其性寒，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
综上所述，山露菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种值得推广的健康蔬菜。合理搭配饮食，能够充分发挥其营养价值，为身体提供全面的营养支持。