【五仁月饼馅料配方】五仁月饼是中国传统节日中秋节的经典食品之一，以其丰富的口感和多样的配料深受人们喜爱。五仁月饼的“五仁”通常指的是核桃仁、杏仁、桃仁、瓜子仁和芝麻这五种坚果或种子，但不同地区也有不同的说法，有的地方会加入其他坚果如花生、腰果等。下面是一份经典且实用的五仁月饼馅料配方，适合家庭制作。
一、
五仁月饼馅料的制作关键在于选材和比例搭配。合理的配比可以让馅料既香酥又不油腻，同时保持一定的湿润度，便于包制。以下配方为常见做法，可根据个人口味进行调整。
1. 主要原料：五种坚果（建议使用去皮的）。
2. 辅料：糖、油、糯米粉、蜂蜜等。
3. 口感要求：香脆、甜而不腻、细腻不干。
4. 制作步骤：炒制坚果、混合调味、调制馅料、静置入味。
二、五仁月饼馅料配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮，可提前炒香 |
| 杏仁 | 80 | 去皮，可选用甜杏仁 |
| 桃仁 | 70 | 可用扁桃仁代替 |
| 瓜子仁 | 50 | 去壳，可用南瓜子替代 |
| 芝麻 | 50 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 白砂糖 | 100 | 可根据口味增减 |
| 猪油/植物油 | 50 | 增加香味，也可用黄油 |
| 糯米粉 | 30 | 增加粘性，防止散开 |
| 蜂蜜 | 30 | 增加湿润度与甜味 |
| 水 | 适量 | 调整馅料湿度 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将所有坚果洗净晾干，炒香备用。
2. 混合调料：将白砂糖、猪油、糯米粉、蜂蜜混合均匀。
3. 加入坚果：将炒好的坚果倒入调料中，搅拌均匀。
4. 调整湿度：根据馅料干湿情况，适当加水拌匀。
5. 静置入味：放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更融合。
四、小贴士
- 坚果可提前炒香，增加风味。
- 若喜欢更甜的口感，可适量增加糖量。
- 馅料不宜过湿，否则包制时容易破皮。
- 可根据喜好加入少量桂花、枸杞等提香。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的五仁月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都能带来满满的幸福感。