【打印家常茄子的做法】茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是制作家常茄子的详细步骤和所需材料，方便大家在家中轻松操作。
一、
家常茄子是一道简单又美味的菜肴，主要原料是茄子，搭配常见的调料如酱油、醋、蒜、辣椒等。做法多样，常见的有炒茄子、炖茄子、凉拌茄子等。以下将提供一种经典的家常茄子做法，适合家庭日常烹饪，操作简单，口感鲜香。
二、家常茄子做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2个（约500克），大蒜3瓣，干辣椒2个（可选），生抽1汤匙，老抽半汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，盐适量，食用油适量。 |
| 2 | 茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 烫茄子：锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 4 | 炒制：热锅凉油，加入适量食用油，放入切好的蒜末和干辣椒爆香。 |
| 5 | 加入茄子翻炒：将焯好水的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、醋、糖和盐，继续翻炒至茄子入味。 |
| 7 | 收汁：待茄子软烂，汤汁略微收干时即可关火。 |
| 8 | 装盘：盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分涩味，并保持颜色鲜艳。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 茄子不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可省去干辣椒。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！