【金针菇的详细资料】金针菇，学名Flammulina filiformis，是一种常见的食用菌类，因其形状细长、色泽洁白，形似金针而得名。金针菇不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是人们日常饮食中较为受欢迎的一种食材。以下是对金针菇的详细介绍。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 金针菇 |
| 学名 | Flammulina filiformis |
| 英文名称 | Enoki mushroom |
| 别称 | 金丝菇、金钱菇、凤尾菇 |
| 分类 | 食用菌类（真菌门） |
| 生长环境 | 潮湿、阴凉、通风良好的环境中 |
| 产地 | 中国、日本、韩国、欧美等地区 |
二、形态特征
金针菇的菌柄细长，颜色为白色或浅黄色，菌盖较小，呈漏斗状或伞状，边缘内卷。其整体外观纤细柔韧，口感爽脆，具有独特的香味。
| 特征 | 描述 |
| 菌盖 | 小型，呈漏斗状或伞状，边缘内卷 |
| 菌柄 | 细长、柔软，颜色为白色或浅黄色 |
| 菌褶 | 稀疏，呈白色或淡黄色 |
| 子实体 | 通常成簇生长，多为单生或丛生 |
三、营养价值
金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其以B族维生素和钾元素含量较高。此外，它还含有一种名为“金针菇多糖”的活性物质，具有增强免疫力的作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 2.4克 |
| 碳水化合物 | 3.7克 |
| 膳食纤维 | 1.5克 |
| 维生素B1 | 0.08毫克 |
| 维生素B2 | 0.11毫克 |
| 钾 | 290毫克 |
| 钙 | 13毫克 |
| 铁 | 0.6毫克 |
四、食用方式
金针菇可以用于多种烹饪方式，如炒、煮、炖、凉拌等，常见做法包括：
- 金针菇炒肉片
- 金针菇豆腐汤
- 金针菇凉拌
- 金针菇火锅
由于其口感清脆，适合搭配各种主料，是素食者和健康饮食者的理想选择。
五、选购与保存
选购金针菇时，应选择菌柄挺直、颜色洁白、无异味的个体。保存时，可将其放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，一般可保存3-5天。
| 选购标准 | 保存方法 |
| 菌柄挺直、无软烂 | 放入保鲜袋，冷藏保存 |
| 菌盖完整、无变色 | 避免阳光直射 |
| 无异味、无霉斑 | 可冷冻保存（短期） |
六、注意事项
虽然金针菇营养丰富，但不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒的人群应适量食用。此外，金针菇在烹饪前建议焯水，以去除部分草酸并提升口感。
总结
金针菇作为一种营养丰富、口感独特的食用菌，广泛应用于各类菜肴中。无论是从营养价值还是食用方式来看，它都是一种值得推荐的健康食材。合理选购、科学烹饪，可以让金针菇发挥出最佳的风味与功效。