【白灼九节虾的做法】白灼九节虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受欢迎。制作时主要依靠高温快煮的方式保留虾肉的原汁原味，搭配简单的调味料即可呈现出美味佳肴。以下为详细的做法总结。
一、做法总结
白灼九节虾的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。以下是具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的九节虾，去壳留尾，去除虾线。
2. 焯水处理：在锅中加水烧开，加入姜片和少许盐，放入虾快速焯水至变色。
3. 捞出控干：迅速捞出虾，放入冰水中浸泡，使虾肉更紧实。
4. 调制蘸料：根据个人口味调制酱料，常见有蒜蓉酱油、辣椒油、香醋等。
5. 装盘上桌：将虾摆盘，淋上调好的蘸料即可食用。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择新鲜九节虾，去壳留尾，去除虾线 |
| 2 | 焯水处理 | 水沸后加入姜片和盐，放入虾煮约1-2分钟 |
| 3 | 捞出控干 | 快速捞出，避免过熟影响口感 |
| 4 | 冰水浸泡 | 有助于虾肉紧实，口感更好 |
| 5 | 调制蘸料 | 常用蒜蓉、酱油、香醋、辣椒油等 |
| 6 | 装盘上桌 | 可搭配葱丝、香菜点缀，提升美观度 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼九节虾。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常用于宴客或节日聚餐，是不可多得的健康美味之选。