【虾米怎么做好吃又营养】虾米，又称小虾干，是一种常见的海鲜制品，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，是增强体质、补钙健骨的好食材。但很多人在烹饪时往往不知道如何搭配和处理，导致口感不佳或营养流失。下面我们就来总结一下“虾米怎么做好吃又营养”的方法。
一、虾米的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约35克 | 增强体力，促进肌肉生长 |
| 钙 | 约990毫克 | 补钙，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约2.8毫克 | 预防贫血，改善气色 |
| 锌 | 约2.5毫克 | 提高免疫力，促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 约1.4微克 | 促进神经系统健康 |
二、虾米的挑选与处理技巧
1. 挑选新鲜虾米：颜色呈淡黄色或浅褐色，无异味，质地干燥。
2. 清洗去盐：虾米含盐量较高，可先用清水浸泡10分钟，再冲洗干净。
3. 泡发方法：用温水泡发约30分钟，使其恢复柔软，避免直接煮会变硬。
三、美味又营养的做法推荐
| 菜名 | 主要材料 | 做法简述 | 营养亮点 |
| 虾米炒蛋 | 虾米、鸡蛋、葱花 | 先将虾米泡软，炒蛋时加入，香气浓郁 | 高蛋白，补充钙质 |
| 虾米豆腐汤 | 虾米、嫩豆腐、姜片 | 汤底鲜美，豆腐吸收虾米营养 | 补钙补铁，适合儿童和老人 |
| 虾米拌饭 | 虾米、米饭、酱油、香油 | 将虾米泡软后拌入米饭中，简单快捷 | 增加风味，提升饱腹感 |
| 虾米蒸南瓜 | 虾米、南瓜、蒜末 | 南瓜蒸熟后撒上虾米和调料 | 富含膳食纤维，易消化 |
| 虾米粥 | 虾米、大米、瘦肉 | 清淡营养，适合肠胃不适者 | 易于吸收，滋补身体 |
四、小贴士
- 虾米不宜长时间高温炖煮，容易失去鲜味。
- 可搭配蔬菜、豆制品一起食用，提高营养均衡性。
- 虾米虽好，但不宜过量食用，以免摄入过多盐分。
通过合理的挑选、处理和搭配，虾米不仅能吃得更美味，还能更好地发挥其营养价值。无论是日常家常菜还是养生食谱，虾米都是一种值得尝试的食材。