【豆皮卷肉的做法】豆皮卷肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，制作简单又美味。它不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在节日宴席中。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆皮 | 200克 | 建议选用薄而柔软的干豆皮 |
| 猪绞肉 | 300克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调肉馅 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆皮提前用温水泡软，捞出后沥干水分，切成适当大小的长条。 |
| 2 | 猪绞肉加入生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，最后加入淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 取一张豆皮，放上适量肉馅，从一端卷起，确保紧实不松散。 |
| 4 | 卷好后用牙签固定，防止在煎的过程中散开。 |
| 5 | 平底锅加热后放入适量油，将豆皮卷肉放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后可根据个人口味淋上少许酱汁或直接食用。 |
三、小贴士
- 豆皮泡发时间不宜过长，否则会变得太软难以卷起。
- 肉馅要搅拌均匀，这样口感更佳。
- 煎的时候火候不能太大，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的味道，可在煎好后撒上葱花或芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆皮卷肉了。这道菜不仅营养丰富，还非常适合作为下饭的小菜或配菜。赶快试试看吧！