【油炸腐竹的做法】油炸腐竹是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好火候和技巧是关键。以下是对“油炸腐竹的做法”的详细总结与步骤说明。
一、
油炸腐竹主要由豆腐皮经过切条、油炸而成。其核心在于选材和油温控制。选用优质腐竹，提前浸泡软化，再进行油炸，可使成品口感更佳。油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则易吸油。炸至金黄酥脆即可捞出，沥干油分后可直接食用或搭配调料。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：腐竹、食用油、盐（可选） | 腐竹需提前泡软，避免炸时变硬 |
| 2 | 将腐竹切成细条状 | 切条要均匀，便于受热一致 |
| 3 | 烧热锅中油，油量要足够覆盖腐竹 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓 |
| 4 | 油温约七成热（约180℃）时放入腐竹 | 可用筷子试油，冒小泡即为合适温度 |
| 5 | 炸至表面呈金黄色，体积膨胀 | 避免炸糊，可适当翻动防止粘连 |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 | 可提升口感，减少油腻感 |
| 7 | 根据口味撒上适量盐或辣椒粉 | 可根据个人喜好添加调味料 |
三、小贴士
- 腐竹在炸前最好提前用清水浸泡10-15分钟，使其变软。
- 若想更加健康，可选择空气炸锅制作，减少油脂摄入。
- 炸好的腐竹可保存在密封容器中，常温下可存放几天。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的油炸腐竹了。无论是作为零食还是配菜，都是不错的选择。