【清蒸石斑鱼块的正确做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。制作时讲究火候与时间的把控，才能最大程度保留鱼肉的鲜美。以下为清蒸石斑鱼块的正确做法总结，帮助您轻松做出一道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 石斑鱼块 | 500g | 建议选用新鲜活鱼，切块大小适中 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增色提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤详解
1. 处理鱼块
- 将石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 沿着鱼骨将鱼肉切成适当大小的块状，方便蒸制。
2. 腌制去腥
- 在鱼块中加入适量的料酒、姜片和少许白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。
3. 摆盘准备
- 取一个适合蒸鱼的容器，底部铺上姜片，放入腌好的鱼块。
- 在鱼块表面再撒一些姜丝和葱段。
4. 开始蒸制
- 将水烧开后，放入装有鱼块的容器，大火蒸8-10分钟（视鱼块厚度而定）。
- 蒸好后关火，静置2-3分钟，让鱼肉更嫩滑。
5. 调味出锅
- 倒掉盘中的多余水分，淋上生抽。
- 淋上少许热油或香油，激发香味。
- 最后撒上葱丝即可上桌。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鱼块大小 | 不宜过大，否则不易熟透；也不宜过小，易碎 |
| 蒸制时间 | 根据鱼块厚度调整，避免过老 |
| 调味原则 | 清蒸讲究原汁原味，调料不宜过多 |
| 火候控制 | 先大火蒸，后小火焖，口感更佳 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的清蒸石斑鱼块。掌握好火候与调味，便能享受到鱼肉的鲜甜与细腻。无论是家常聚餐还是宴客，这道菜都能赢得一致好评。
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